Rizoto a la šalát

Špeciálnu ryžu do šalátov uvaríme podľa návodu. Táto ryža sa varí trochu dlhšie ako bežná ryža, potrebuje viac vody ale pre šaláty je určite vhodnejšia pretože sa nelepí a teda sa vám nemôže stať že zo šalátu budete mať zlepené lepkavé rizoto. Po uvarení je krásne sypká a ľahko sa s ňou pracuje, proste ideálna pre rizoto a la šalát. Ja som pri varení pridala trochu soli, čierneho korenia a olivového oleja.

Počas varenia ryže si na väčšej panvici roztopte kokosový olej a pridajte naň na krúžky nakrájanú mrkvu a na ¼ nakrájané čerstvé šampiňóny. Obe suroviny posolíme a jemne opečieme. Po chvíli ich prikryjeme aby sa mohli dusiť. Aby boli hotové je potrebné aby sa dusili asi 15 minút.

Keď sú hotové pridajte k nim kukuricu, pór a zelenú papriku nakrájanú na kocky a ešte jemne poduste. Zo zeleniny by sa mala vypariť celá voda a mala by sa jemne opiecť. Celá zelenina by mala byť hotová asi za 20-25 minút, čo je presne doba varenia ryže.

Do väčšej misy si dajte baby šalát (môže to byť akýkoľvek šalát podľa chuti a keď nezoženiete baby formu použite bez problémov bežný šalát, ktorý nakrájate na menšie kúsky), pridajte ochladnutú uvarenú ryžu a tiež jemne vychladnutú zeleninu.

Suroviny by nemali byť teplé ani horúce, pretože zničia čerstvosť šalátu a to by bola škoda. Všetko poriadne premiešame. Rizoto a la šalát  servírujeme v studenej prípadne vlažnej forme, rozhodne však nie zohriate v mikrovlnke :).